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「牛肉とゴボウの煮物」
お肉料理でありながら、なんと一人前およそ160kcalと低いカロリーの糖尿病レシピです。
ちょっとこってりとした食事をしたいときにおなかも満足するレシピです。

「材料1人分」
牛肩肉、なるべく赤身を選ぶ・・・40グラム
ゴボウ・・・30グラム
卵・・・1個
だし汁・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
酒・・・小さじ1
醤油・・・大さじ1

「作り方」

ゴボウは皮をむき、ささがきにして、水にさらしてあく抜きをしておきます。
しばらくしたらザルに上げ、水を切ります。
牛肉は食べやすい大きさに切っておきます。
鍋、またはフライパンに、だし汁と、砂糖、酒、醤油加え、煮ます。
ゴボウを入れ3分煮ます。
肉を入れ、ほぐしながら、牛肉に火が通るまで煮ます。
最後に溶き卵を回し入れます。
卵が固まってきたら、蓋をし、火からおろします。
2分ほど置くといい具合に卵が固まります。
汁も美味しいですから、全部、器に盛りつけて下さい。

「もやしとキュウリのあえもの」
一人前70キロカロリーです。

材料「1人分」
もやし・・・1/4袋
キュウリ・・・半分
薄切りハム・・・1枚
お酢・・・小さじ1
ゴマ油・・・小さじ1
中華スープ・・・小さじ2
お醤油、お砂糖、ラー油・・・少々

「作り方」
ゆでたもやしと、せん切りにした、ハム、キュウリをボールに入れます。
調味料を入れ混ぜ合わせるだけで、食事のちょっと前にちょこちょこっとすれば出来上がりです。
とっても簡単ですのでサラダの代わりにいかがでしょうか。
野菜がたっぷり取れてヘルシーな糖尿病レシピです。


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